Het Napolitaanse merk Caputo (voluit Antico Mulino Caputo) wordt door veel pizzabakkers wereldwijd geprezen
(en aanbeden) voor de pizzabloem die het maakt.

Deze bloem is vooral geschikt voor pizzadeeg (of brooddeeg) met zeer lange rijstijden (+10h op kamertemperatuur of tot 72h gekoeld).

Deze bloem is van hoge kwaliteit met een geweldige hydratatie, ideaal voor een luchtige pizzabodem!


- Type bloem: "00"
- Proteïne: 13%
- W-waarde: 300-320
- Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60


Dit artikel wordt geleverd in 5kg verpakking!